逾8成受訪者不放心消毒餐具
“餐具消毒企業一直都很有市場，因為可以為餐飲店節約不少成本。”位于仲愷高新區的萬家樓酒店負責人鐘老板告訴記者，如果餐飲店自行承擔餐具消毒工作，不僅需要自備消毒柜等設備，還要請人專門清洗，每一套餐具也需要差不多1元錢的費用。如果跟餐具消毒企業合作，每套餐具向消費者收取1元，成本僅需0.8元，不僅不需成本，甚至還有收益，J對是一舉兩得。鐘老板告訴記者：“消毒餐具一般是一天一送，飯店把已使用的消毒碗放在一起，就會有專人上門收取，再換送一批已經消毒好的過來。”
不少網友表示，使用前會用開水燙消毒餐具。網友“0229fies”說：“一般出去吃飯都會用開水涮一下碗筷。”也有個別網友表示，外出就餐會自帶碗筷。市民羅明輝說：“和家人一起出去吃飯一般會自帶碗筷，由于我家人比較注重衛生，除了碗筷還會自帶花生油，出去吃飯前就用礦泉水瓶裝上半罐花生油，然后讓飯店用這個炒菜。一般飯店都會比較樂意，因為幫他們節約了成本，而我們也吃得更放心。”
網友熱議
誰來保護舌尖上的安全？
@慧眼：不處罰嗎？如何整改？整改措施呢？類似問題又如何監管？有沒有整改期限？有沒有跟蹤監督？從回收、消毒、配送到使用，每個環節又如何監督？怎樣才能讓老百姓使用餐具更安全？
@Chif：想起今年暑假在南昆山住了幾天，所有餐館用的都是消毒餐具，封裝里面連菜漬殘渣都有。
@風的痕跡76：自己帶餐具吧。轉念一想，那菜盤干凈么？菜干凈么？水干凈么？越想越可怕。
@特立獨行殺馬特：看過一個節目，說想要清潔干凈飯店餐具必須沖洗3分鐘，開水煮。
@梁志春lzc：還好我現在出去吃飯都自己帶筷子，看來是正確的。
@我是皮卡丘：吃個飯還自己帶個碗過去，不方便，也不好看啊。
@豬哥靚：消毒碗比不消毒的還臟，呼吁大家不要用，飯店理所當然應該免費提供衛生的餐具。
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開水涮碗筷安全嗎？
開水涮過的碗筷衛生狀況如何？有媒體人員曾做過實驗，選取餐館里同樣環境下的8個不銹鋼飯碗和8雙木質筷子，分別用熱水燙、冷水沖、紙巾擦。
實驗結果表明，三種方法都可以減少一定數量的細菌，但遠未達到殺菌消毒的標準。在未做任何處理的不銹鋼碗上，細菌數量平均為15CFU/mL；經過餐巾紙擦拭后的不銹鋼碗，細菌數量平均下降到12CFU/mL；經過冷水沖洗兩遍后，細菌數量下降到9CFU/mL；用60℃熱水沖洗兩遍的不銹鋼碗，細菌數量平均下降幅度與冷水沖洗一樣，下降到9CFU/mL。
根據食 （飲）具消毒衛生標準【GB14934-1994】規定，餐具采用煮沸、蒸汽消毒應保持100℃左右，用時需10分鐘，日常使用時用開水涮一下可以起到輔助清潔與消毒的作用。如果采用煮沸消毒，只有持續高溫，才能殺死頑固細菌。